La “estomatología” es un simple vocablo que suplanta al término “odontologia” asi en lugar de decir “Odontólogo” puedes decir “medico estomatognatico”. Ahora, la denominación “sistema estomatológico” o “estomatognatico” se refiere a: mecanismo masticatorio, aparato masticatorio y sistema masticatorio.
Como definición encontramos:
Gnatología es la ciencia que trata de la biología del mecanismo masticatorio,; esto es morfología, anatomía, histología, fisiología, patología,y terapéutica del órgano bucal, especialmente de maxilares(hueso) y dientes y las relaciones vitales de este órgano con el resto del cuerpo
Si nos ponesmos a analizar esta definición encontramos que un dentista ya no esta destinado o interesado en “el diente” sino en la histología, fisiología, patología, etc de todos los tejidos que lo rodean (incluyendo el propio diente) y de la relación de estos tejidos con el resto del cuerpo.( por que una enfermedad en boca puede afectar también el cuello y la cara, e incluso el cráneo propiamente dicho) A este conjunto se le denomina “Sistema Estomatognatico”
En otras palabras este sistema esta formado por todos los tejidos de la cavidad bucal: labios, lengua, dientes, encía, paladar, mucosa oral, piso de la boca, glándulas salivales, amígadalas y orofaringe.

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